La popoi, c’est cette pâte de mei (‘uru en tahitien, arbre à pain) très onctueuse et à la saveur prononcée par l’ajout du mā, le mei fermenté. Une recette typiquement marquisienne qu’Eric Tahiatututapu, de Ua Pou, maîtrise à la perfection.
Outils, ingrédients, astuces : voici tous les conseils pour réussir votre popoi en 5 étapes !
source
